Brygd #143: Kornvin

Det ska väl ändå vara seriously?

Detta blir väldigt likt förra årets kornvin, men med West Yorkshire- i stället för Fullers-jästen hoppas jag slippa debaclet med överkolsyrade flaskor. I övrigt är maltschemat identiskt och humleschemat snarlikt, och det är väl inte så mycket mer att tillägga egentligen.

Data:

• Satsstorlek 20 l
• OG 1090
• FG 10XX
• Abv X,X %
• SRM 15
• IBU 40

Malt:

• 6 kg pale ale-malt (maris otter)
• 1 kg karamellmalt (SRM 45)
• 800 g ljust maltextrakt

Infusionsmäskning vid 68 C i en timma.

Humle:

• 20 g magnum i 60 minuter
• 40 g east kent goldings i 20 minuter.

Total koktid drygt 60 minuter.

Jäst:

Jäsning med Wyeast 1469 (2/3 av jästkakan från Magnus-ipan)

• vid XX C i X dagar
• vid XX C i XX dagar

Vatten:

Mjukt Göteborgsvatten med följande tillsatser till koket

• 5 g kalciumklorid

Övrigt:

• Klarning med 1/2 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
• Kolsyrejäsning med strösocker, 4 g/l