Jag har gjort ett antal* försök att odla upp de lokala mikroorganismerna från min bakgård. Först den fjärde gången lyckades jag äntligen fullt ut med att fånga upp såväl jäst som mjölksyrabakterier. Resultatet användes för att jäsa halva sats 22, och annandagskvällen ägnades åt att flasktappa denna sats medan stormen Urd ylade utanför. Den kvarvarande bottensatsen kommer det nu bryggas en hel sats på med mitt standardrecept sedan ett tiotal bryggningar tillbaka.
Data:
- Satsstorlek 23 l
- OG 1050
- SRM 6
- 3 kg pilsnermalt
- 1 kg münchnermalt
- 2 kg krossat vete
- 46 C
- 55 C
- 65 C
- 71 C
- 76 C
- 30 g lågalfahumle i 90 minuter
Vatten:
Göteborgsvatten.
Mikroorganismer:
Jäsning vid varierande källartemperatur med bottensatsen från sats 22A.