För den som undrar över namnet så hänvisar jag till förra försöket. Vad gäller receptet så tar jag lärdom av erfarenheterna och gör några smärre justeringar. Det blir en större andel münchnermalt, mindre men mörkare karamellmalt och så en skvätt Carafa Special. Det blir även ännu mer humle, allt detta i ett försöka att närma mig originalet från Uerige som jag givetvis passade på att köpa in på Systembolaget i höstas.
Data:
- Satsstorlek 20 l
- OG 1075
- FG 10XX
- Abv 8,X %
- IBU 70
- SRM 20
- mäsk-pH 5,27
- 2 kg pilsnermalt
- 4 kg münchnermalt
- 500 g CaraMunich III
- 100 Carafa Special I
Humle:
- 50 g magnum i 60 minuter
- 40 g hallertauer mittelfrüh i 20 minuter
- 40 g spalter select i 20 minuter
- 40 g tettnanger i 20 minuter
- 40 g hallertauer mittelfrüh vid kokslutet
- 40 g spalter select vid kokslutet
- 40 g tettnanger vid kokslutet
Vatten:
Göteborgsvatten med följande tillsatser:
- 10 g kalciumsulfat tillsatt till mäsken
- 5 g kalciumklorid tillsatt till mäsken
- 1 tsk mjölksyra (80 %) tillsatt till mäsken
Jäsning med Safale K-97 (halva jästkakan från Kölsch)
- vid XX C i 2 dagar
- vid XX
- vid 5 C i X dagar
Övrigt:
- Klarning med 1 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l