Detta blir en fortsättning på det franska temat med champagnejäst, denna gång utvidgat med fransk humle i from av Strisselspalt. Denna lite ovanliga humlesort odlas i Alsace, och ger eleganta och subtila örtiga aromer. Jag har tidigare använt den i en slags belgo-ipa som bryggdes i början av 2009. Jag blev väldigt nöjd med resultatet, men den försvann snabbt från Humlegården och har därefter ännu inte tagits in igen.
Men inför detta projekt letade jag lite mer ordentlig efter den, och hittade den hos den danska nätbutiken Brygladen. Det blev inte billigt direkt men förhoppningsvis blir det värt det. Det öl jag ämnar göra är i grunden en tripel fast med lite mer humle än vad som är brukligt, också med en annorlunda jäst då förstås. Namnet på ölen är jag som vanligt inte så värst nöjd med, men det var det bästa jag kom på.
Malt och extraktgivare:
- 6 kg pilsnermalt
- 1 kg strösocker
Humle:
- 20 g Admiral i 20 minuter
- 50 g Strisselspalt i 20 minuter
- 50 g Strisselspalt vid kokslutet
Jäst:
- Jäsning med Lalvin EC 1118 vid 19-21 C i 5 dagar, därefter vid 24 C i 5 dagar
- Efterjäsning vid 16-17 C i 11 dagar.
- Satsstorlek 20 l
- OG 1090
- FG ??
- Abv ??
- IBU 35
- SRM 4 (halmgul)
- Erhållen volym ?? l
- Vattenbehandling med 3 g kalciumsulfat, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Klarning med 1/2 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 7 g/l