 |
| Av John Collier. Wikipedia Commons. |
När bryggsäsongen 2019/2020 drar igång blir det med en pale ale quasi-smash style. Jag hade lite olika humlesorter som jag övervägde att prova, och till slut föll valet på den nya engelska sorten godiva, uppkallad efter den legendariska lady Godiva som red naken genom Coventry för att sänka skatterna.
Då godiva har ganska måttlig alfasyrahalt vill jag inte slösa den på bittergivan, så det fick bli latt knycka lite pacific gem från nästkommande bryggning.
Data:
- Satsvolym 22 l
- OG 1,055
- FG 1,0XX
- ABV X,X %
- IBU 40
- SRM 5
Extraktgivare:
- 5 kg pale ale-malt
- 100 g maltextrakt (förkultur)
Infusionsmäskning vid 67 C i en timma
Humle:
- 10 g pacific gem i 60 minuter
- 30 godiva i 20 minuter
- 30 g godiva vid kokslutet
- 40 g godiva som torrhumling
Total koktid drygt 60 minuter.
Jäst:
Jäsning med WLP001 (1 l förkultur)
- vid 18 C i X dagar
- vid 22 C i X dagar
Vatten:
Göteborgsvatten med följande tillsatser till mäsken:
- 1 tsk mjölksyra
- 1 tsk kalciumsulfat
Övrigt:
- klarning med 1 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l