 |
| Glutenfritt NZ-kornvin. |
Dags för en gammal favorit i repris! Senast jag brygde denna tog jag med en "extraflaska" till en Amylase-träff. Flera som provade den tyckte att det var den godaste ölen på hela träffen och att jag borde ha ställt upp med den i stället. Detta tänker jag ta fasta på i år och ta med den till vinterölsträffen om en dryg månad.
Jag gör en liten justering sedan förra varianten. Då pacific gem har betydligt högre alfasyra än de två övriga kör jag endast den som bittergiva. Resten av den blandas med kohatu och nelson sauvin i proportionerna 7:10:10 till vad som nedan kallas NZ-mix. Koktiden blev lite längre än vanligt, men jag ville försöka maxa utbytet denna gång. Sedan så hade jag gott om tid och just koket kan man ju pyssla med annat.
Data:
- Satsvolym 20 l
- OG 1082
- FG 10XX
- ABV X,X %
- IBU 70
- SRM 14
- 4 kg pale ale-malt
- 2 kg münchnermalt
- 1 kg karamellmalt (Caravienne)
- 400 g maltextrakt
Humle:
- 20 g pacific gem i 90 minuter
- 70 g NZ-mix i 20 minuter
- 100 g NZ-mix vid kokslutet
- 100 g NZ-mix som torrhumling
Vatten:
Göteborgsvatten med förljande tillsatser till mäsken
- 1 tsk kalciumsulfat
- 1 tsk kalciumklorid
- 1 tsk mjölksyra
Jäsning med WLP001 (jästkakan från Godivale)
- vid XX C i X dagar
- vid 22 C i X dagar
- vid 5 C i 2 dagar
Övrigt:
- Klarning med 1 krm Protafloc
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l