 |
| Da inzpiration. |
Tidigt i min hembryggarkarriär provade jag på de lättrostade maltsorterna bärnstens- och biskvimalt. Jag blev inte direkt imponerad och har inte sett någon anledning att använda dem senare. Framförallt är jag väldigt skeptisk till när de används i belgiska öl. Det brukar inte bli bra, och belgarna själva verkar inte heller använda dem.
En typ av öl där jag kan tänka mig att använda dem är i brunöl och porter där de kompletteras med någon ännu mörkare malt, exempelvis brun- eller chokladmalt. Jag har faktiskt testat detta en gång i en brunporter.
Ett av mina favoritöl alla kategorier är Fuller's 1845. Till viss förvåning blev jag varse för något år sedan att den faktiskt har bärnstensmalt i maltnotan. Detta gjorde att jag kände att jag kanske borde ge denna maltsort en ny chans, och varför inte då i ett snarlikt öl? Maltsorterna och humlen är taget från information från Fuller's, men jag fick gissa lite på mängderna (och tiderna vad humlen beträffar).
Namnet 1845 kommer från att det är årtalet då familjerna Fuller, Turner och Smith gick ihop i ett gemensamt företag. Ett företag som har varit familjeägt fram till nyligen. Själv började jag brygga 2008 så det blir väl ett utmärkt namn på min version.
Data:
- Volym 22 l
- OG 1060
- FG 10XX
- ABV 6,X %
- SRM 15
- IBU 50
Malt:
- 5 kg pale ale-malt (maris otter)
- 500 g karamellmalt (SRM ~50)
- 500 g bärnstensmalt
- 100 g chokladmalt
Mäskning vid 69 C i en timma.
Humle:
- 20 g magnum i 60 minuter
- 50 g east kent goldings i 20 minuter
- 50 g east kent goldings vid kokslutet
Jäst:
Jäsning med Wyeast 1469 (halva jästkakan från Mildölet)
- vid 18 C i X dagar
- vid 22 C i X dagar