 |
| Storlek 48? |
Jag fortsätter med att klona Sierra Nevada-öl. Denna gång på samma tema som respiration i jäshink, goda laktos-ipor och att koldioxiden bildar ett lock över ölet; mytologiska fenomen. Bigfoot är ett öl som jag första gången tyckte var nästan odrickbart besk. Men man kan vänja sig vid hög beska, och numera tycker jag beskan är en del av vad som gör detta öl så fantastiskt.
Till skillnad från SNPA finns det inget regelrätt klonrecept från hemsidan, men från den information som ändå fanns där knåpade jag ihop nedanstående recept. Med C-humle avses nedan en blandning av cascade, centennial och chinook i proportionerna 7:10:10.
Data:
- Volym 20 l
- OG 1,090
- FG 1,0XX
- ABV X,X %
- SRM 13
- IBU ~80-100
Mäskning:
- 7 kg pale ale-malt
- 700 g CaraMünchnermalt II
- 1/2 tsk kalciumsulfat
- 1/2 tsk kalciumklorid
- 1 tsk mjölksyra
Infusionsmäskning vid 68 C i en timma.
Kok:
- 40 g magnum i 90 minuter
- 90 g C-humle i 20 minuter
- 90 g C-humle vid kokslutet
- 400 g ljust maltextrakt i 20 minuter
- 1 krm Protafloc i 20 minuter
Total koktid drygt 90 minuter.
Jäsning:
Jäskakan från blekölet
- X dagar vid 18 C
- X dagar vid 21 C
- X dagar vid 5 C
Övrigt:
- Torrhumling med 90 g C-humle.
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l.