Efter över 40 lambikbryggningar är det märkligt att det fortfarande finns någat att skriva i de här inläggen utöver ren data. Men alltid är det någon detalj jag skruvar på. Denna gång är det humlen. Jag har märkt att mina lambikar har blivit väl beska ibland med 100 g humle, samt att syran blir i lägsta laget emellanåt. Därför ska jag köra med 50 g humle de närmaste två bryggningarna.
Data:
- Volym 20 l
- OG 1,056
Mäskning:
- 4 kg pilsnermalt
- 2 kg krossat vete
Grumlig mäskning, erhållna temperaturer:
- 42 C
- 56 C
- 68 C
- 74 C
- 82 C
Kok:
Tvåtimmarskok med 50 g gammal (mars 2017) oxiderad humle.
Fermentering:
Vid varierande källartemperatur med bottensatserna från sats 41.