 |
| Klassisk dubbel-ipa |
Det mest relevanta med en dubbel-ipa är dess humleschema, så låt oss ta tjuren vid hornen direkt. Då jag vill att tropisk frukt ska dominera satsar jag främst på 200 gram amarillo och två av mina nyinköpta mosaic-påsar. Detta kompletterar jag därefter med 100 g columbus för att få lite mer tallbar och parfymiga toner. Denna blandning går nedan under namnet "humlemix". Utöver detta använder jag 80 g magnum för ren beska.
Malt:
- 7 kg pale ale-malt
Humle:
- 80 g magnum i 60 minuter
- 100 g humlemix i 20 minuter
- 200 g humlemix vid kokslutet
- 200 g humlemix som torrhumling
Jäst:
Jäsning med Safale US-05 (halva jästkakan från Mosaicale)
- Vid 19 C i 4 dagar
- Vid 22 C i 8 dagar
- Kallkraschning i 2 dagar
- Klarning med 1/2 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Vattenbehandling med 10 g kalciumsulfat, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l
- Satsstorlek 20 l
- OG 1080
- FG 10XX
- Abv X,X %
- IBU >100
- SRM 3
- Erhållen volym XX l