Pseudolambik - sats #12
På västfronten intet nytt, och denna p-lambik är väl som mina flesta tidigare. En sak sticker dock ut en aning: blandningen av källorna till mikroorganismer. Förra helgen hade jag en liten (blind)...
View ArticleClik here to view.
Brygd #124: Dubbelsticka
När ordet "dubbel/double/doppel" förekommer i namnet till en öl eller en ölstil ska det inte tolkas bokstavligt (eller "siffrigt") utan snarare som ett förstärkningsord. En dubbel-ipa "ska" alltså inte...
View ArticleClik here to view.
Utvärdering av jästemperaturexperimentet
Vitt eller svart?Nu har avgörandets stund kommit, när vi ska få alla svar på vad som är bäst. Svart eller vit? Varm- eller kalljäst? Efter att ha bryggt själva experimentölet, tappat på flaskor med vit...
View ArticleClik here to view.
Bryggning och begreppsförvirring - hårt respektive alkaliskt vatten
Läsk gjort på hårt vatten?Flera av de tidigare koncepten jag har behandlat i min "Bryggning och begreppsförvirring"-serie har varit sådant jag själv har fått kämpa med för att begripa. Vattenbehandling...
View ArticleClik here to view.
Brygd #127: Mosaicale
Fin bild gjord med Mosaïcale Graphic.Planer är till för att ändras, finns det en del som tycker. Själv tycker jag att planer är till för att ej lättvindigt ändras. Själva poängen med är göra en plan är...
View ArticleClik here to view.
Bryggd #128 - Dubbel-ipa
Klassisk dubbel-ipaDet mest relevanta med en dubbel-ipa är dess humleschema, så låt oss ta tjuren vid hornen direkt. Då jag vill att tropisk frukt ska dominera satsar jag främst på 200 gram amarillo...
View ArticleClik here to view.
Vinbärs
Några svarta får vinbär har slitit sig loss från sin humlepåse.Efter förra årets inledande försök så hade jag som mål att ha minst hälften svarta vinbär i årets version. Nu är jag visserligen utlämnad...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #13
Foto: Tomas Lundqvist.Jag håller ständigt på att laborera med maltkompositionen i mina p-lambikar för att få den rätta färgen och karaktären med mitt relativt sett korta kok. Det är uteblivna...
View ArticleClik here to view.
Fabrikörn på mässa
Bild: En öl- & whiskymässa.Utöver mitt huvudyrke som matematiker och mina extraknäck som hembryggare och språkpolis, jobbar jag även en del i Dugges eventverksamhet. Det handlar främst att hjälpa...
View ArticleClik here to view.
Fruktpseudolambik - Hindbärs
För er som inte förstår tyska, danska eller skånska kan jag meddela att "Hindbeer/hindbaer/hindbär" betyder hallon. Detta är alltså min första hallonlambik eller "framboos/framboise" om man så vill. I...
View ArticleClik here to view.
Fruktpseudolambik - Krusbärs
En fördel med lambikbryggning är att man naturligt får många tillfällen att lära sig en massa nytt. Då tänker jag inte bara på alla fascinerande detaljer kring själva jäsprocessen, utan på diverse...
View ArticleClik here to view.
Fruktpseudolambik - Körsbärs
Surkörsbär.Utöver geuze (blandning av ny och gammal lambik) så är kriek den vanligaste slutprodukten från en lambikproducent. Namnet kommer från det nederländska ordet för körsbär, och det är i...
View ArticleClik here to view.
Brygd #129: Vitöl
Mitt tidigare försök att brygga witbier blev enligt eget tycke helt okej, men det kom inte hela vägen fram. Något som saknades var lite fruktiga estertoner jämfört med originalet. Vid båda tillfällena...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #14
Jag inser att inläggen om mina pseudolambikbryggningar tenderar att bli ganska repetitiva och bokföringsmässiga, men jag försöker ändå alltid hitta någon ny aspekt eller vinkel att fylla ut inlägget...
View ArticleClik here to view.
Brygd #128: Vit-ipa
Inte långt efter att ölstilen black ipa slagit igenom på bred front började ett antal öl med benämningen white ipa (*) dyka upp. Trots att många hänger upp sig på den språkliga motsägelsen i det förra...
View ArticleClik here to view.
Ett engelskt jästexperiment
Testades ej.En av många vita eller gråa fläckar på min bryggkarta utgörs av engelska jäststammar. Medan jag har botaniserat runt ganska friskt bland belgiska dito - bland annat i samband med mitt och...
View ArticleClik here to view.
Fabrikörn och SM 2014
Darth Vader goes SM.Årets SM i hembryggning dominerades stort av Göteborg där nedanstående medaljskörd har kommit till min kännedom.I domartävlingen (totalt 11 klasser): Guld förMartin Jonsson med en...
View ArticleClik here to view.
Mosaik
Gammal arabisk mosaikNär jag föregående sommar vikarierade som språkpolis snuddade jag vid att namn på biologiska arter och underarter inte är att betrakta som egennamn utan ska skrivas med liten...
View ArticleClik here to view.
Om spädning
Got thinner?I min tidigare bloggpost om bryggmyter missade jag att ta med "spädning ger vattniga öl". Detta påstående sprids på diverse bryggfora, ofta med ganska dunkla argument som ibland nästan drar...
View ArticleClik here to view.
Amylases sommarölsträff 2014
Foto: Amylase hembryggarförening.Amylases sommarölsträff anno 2014 måste nog ha varit den bästa och mest varierade någonsin. Borta var störtfloden av ipor, och i stället kompletterades ett fåtal slika...
View Article