Jag inser att inläggen om mina pseudolambikbryggningar tenderar att bli ganska repetitiva och bokföringsmässiga, men jag försöker ändå alltid hitta någon ny aspekt eller vinkel att fylla ut inlägget med.
Denna gång blir det att jag för första gången kommer använda enbart mikroorganismer köpta från en jästleverantör. De flesta moderna hembryggare av suröl verkar vara överens om att bottensatser från kommersiella suröl är den bästa källan till mikroorganismer för att få rätt syra och karaktär, något som hembryggarböcker helt verkar ha missat. Jag ser ingen anledning att betvivla detta, men jag vill ändå testa själv någon gång för att se hur det utvecklar sig. Om syran skulle bli klen har jag gott om sura satser att blanda med. I övrigt har jag fastnat för maltschemat frånsats 13 som jag tyckte gav en fin färg, och som jag nog kommer hålla mig till framöver.
Extraktgivare:
- 2 kg pilsnermalt
- 2 kg mörk münchnermalt
- 2 kg krossat vete
- 44 C
- 54 C
- 67 C
- 74 C
- 81 C
- 30 g savinjski goldings i 90 minuter
Jäst:
- Ett rör White Labs WLP655
Data:
- Satsstorlek 20 l
- OG 1060
- IBU 15
- SRM 8