Clik here to view.
En bälgovecka
Pant för att få köpa en stooor Kwak på Dulle Griet, Gent.Dubbeltydigheten i rubriken ovan är såväl avsiktlig som relevant; jag har nyligen varit i Belgien i en vecka med tre andra ölnördar, och vi...
View ArticleClik here to view.
Fem myter & missuppfattningar om lambikbryggning
Följande konversation kunde jag inte undvika att snappa upp på ett trevligt ölhak i Brygge nyligen:Engelsk man till kyparen: What does "triple" mean?Kyparen: It means that the beer has been fermented...
View ArticleClik here to view.
Om öltyper
Världens öltyper enligt Pelle Stridh.Ett ämne som ständigt dyker upp i diskussioner kring öl är öltyper, eller ölstilar som man också säger. Grovt tillyxat finns det två diametrala ståndpunkter. I den...
View ArticleClik here to view.
Kvasilambik
Min absoluta favorit bland hembryggarbloggar är The Mad Fermentationist. Han lyckas kombinera ett närmast outsinligt flöde av kunskap med en inspirerande och lättsam fackprosa, utan att för den skull...
View ArticleClik here to view.
Fem myter och missuppfattningar inom hembryggning
Jag har under ett drygt år skrivit lätt bajsnödiga inlägg om diverse oklara begrepp inom hembryggning. Oklar begreppsbildning leder ofta till missförstånd och missuppfattningar, och detta tänkte jag...
View ArticleClik here to view.
Brygd #121: Bälgoblond
Ardennerhäst med blond kalufs.Ljusa överjästa belgiska öl med benämningen blond/blonde sägs ha börjat bryggas och säljas som ett sätt att svara på populariteten hos den ljusa lagern under...
View ArticleClik here to view.
Brygd #122: Bälgostout
Senast jag bryggde denna typ av öl - en imperial stout jäst med belgisk jäst - fick den namnet Royal Stout. Detta namn tog jag från Struise som betecknar sin Black Albert just på detta sätt på...
View ArticlePseudolambik - sats #8
Det har gått drygt fyra veckor sedan jag och några bekanta satte ut en gryta med vört på fyra olika ställen i och runt Göteborg med syftet att odla upp lokal mikroflora. Resultatet blev varierat men...
View ArticleClik here to view.
Om en lite annorlunda bryggning
Tillsättning av mikroorgansimer av högsta klass.Ibland blir det inte precis som man tänkt sig. Under lördagen 2/11 demonstrerade jag grumlig mäskning på All In Beer Festival. Detta gjorde jag i stort...
View ArticleClik here to view.
Mäsktemperatur, utjäsning och linjär regression
För några år sedan deltog jag i någon slags forumdiskussion angående vad som styr utjäsningen hos ett öl. Det var "the usual suspects" som räknades upp; mäsktemperatur, jästsort, extraktsammansättning...
View ArticleClik here to view.
Några hembryggningsfloskler
Ofta har floskler något i grunden klokt att säga, annars skulle de kanske inte lika lätt spridas för vinden och bli just floskler. Vem kan exempelvis invända mot att man alltid ska sätta individens...
View ArticleAmylases vinterölsträff 2013
Så fick då äntligen de eminenta brett- och surölsbryggarna Patrik Johansson och Daniel Rutgersson ("Bruket") kliva längst upp på prispallen i en Folkets Val-tävling. Egentligen borde de ha fått göra...
View ArticleClik here to view.
Pseudogeuze #1
Blandning pågår.Ganska exakt ett och ett halvt år sedan jag bryggde min första pseudolambik är tiden äntligen mogen för min första blandning till en pseudogueze. Eller ja, egentligen ska man väl ha en...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #9
Ugnsbakad humle, den hade gärna fått vara ännu gulare och brunare.Användandet av oxiderad humle i lambikbryggning är något som jag tycker det är svårt att få ett bra grepp om. Den gängse förklaringen...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #10
Bottensats 5 väntar ivrigt på fräsch lambikvört.Det har gått åt mycket lambik på sistone till att göra geuze och för att sätta diverse fruktlambik. Jag vill gärna återanvända bottensatserna från...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #11
Halvsunkig jäshink redo att mottaga lambikvört.Efter första provsmakningen av sats 3 trodde jag aldrig att jag skulle göra det igen. Att jäsa pseudolambik i en vanlig jäshink alltså. Men då den till...
View ArticleClik here to view.
Experimentbrygd 3 - jästemperaturens betydelse
Tredje nyårsdagen i följd blir det bryggning av öl med syftet att i detalj testa någon aspekt av bryggningen. Tidigare har jag testat öljäst vs. vinjäst, samt mellangivornas betydelse. Denna gång...
View ArticleClik here to view.
Citrik
Den något läskiga clownen Ludor Citrik.Syrlighet och beska anses inte gå så bra ihop, men hur är det med syra och humlearom? Några försök i genren har gjorts, och det man först kommer tänka på är...
View ArticleClik here to view.
Ölbryggning och osunt förnuft
Titeln ovan är kanske mer provokativ än vad själva inlägget kommer bli. Men jag vill ändå varna personer med stark tro på den egna förmågan att göra korrekta bedömningar om tillvaron i allmänhet och...
View ArticleClik here to view.
Brygd #123: Kölsch
Det är dags för ett andra försök att göra en kölsch. Senast blev det väldigt gott tyckte jag själv, men denna gång ska jag dra ner på de sena humlegivorna för att få det lite mer stiltypiskt. Jag ska...
View Article