Det är dags för ett andra försök att göra en kölsch. Senast blev det väldigt gott tyckte jag själv, men denna gång ska jag dra ner på de sena humlegivorna för att få det lite mer stiltypiskt. Jag ska även göra en något större förkultur för att försöka få en ännu renare jäsprofil, även om den förra versionen inte var någon esterbomb direkt. Till sist blir det lite kalciumklorid i koket för att lyfta maltigheten en smula efter en rekommendation av Eric Warner i "Classic beer style series - Kölsch".
Malt:
- 4 kg pilsnermalt
- 1 kg vetemalt
Humle:
- 20 g perle i 60 minuter
- 20 g saaz i 20 minuter
- 20 g spalter select i 20 minuter
Jäst:
- Förkultur på 2 l med WhiteLabs WLP036
- Jäsning i en vecka vid XX C
- Jäsning i en vecka vid XX C
- Kallagring i två veckor vid 5 C
- 5 g kalciumklorid tillsatt 20 minuter från koklsutet
- 1/2 kryddmått Protafloc tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 6 g/l
- Satsstorlek 25 l
- OG 1045
- FG 10XX
- Abv X,X %
- SRM 3
- IBU 25