En fördel med lambikbryggning är att man naturligt får många tillfällen att lära sig en massa nytt. Då tänker jag inte bara på alla fascinerande detaljer kring själva jäsprocessen, utan på diverse andra mer perifera kunskaper. Eftersom jag utöver ambitionen att blanda geuze har för avsikt att använda svenska frukter och bär som smaksättare, har jag fått ökade kunskaper om den lokala floran.
Något som var helt nytt för mig är att det existerar röda krusbär. Som synes på bilden ovan så är de förutom färgen väldigt lika sina mer vanligt förekommande gröna syskon. Krusbär anses vara en av de bästa bären att sylta och safta. Hur väl de kommer passa i en lambik återstår att se, men visuellt verkar de ge en aning grumligare öl än andra bär jag har testat.
Från början var avsikten att göra en mindre sats på 5 liter med bär från en buske som står tillsammans med några vinbärsbuskar på en liten gård/lekplats där jag bor. Men när jag fick en större mängd röda krusbär samt en mindre mängd gröna från min RateBeer-kollega Tomas fick det bli en lite större sats.
Blandning:
- 9 l sats 4
- 2,0 kg röda krusbär
- 0,6 kg gröna krusbär
- 60 g strösocker
- OG 1050
- FG 1008
- Abv 5,5 %