 |
| Sambucus nigra. |
För dryga två veckor sedan fick jag en ingivelse och plockade några klasar från vårt fläderträd på baksidan av huset som stod i full blom. Tanken var att göra ett fläderblomsöl liknande Cantillon Mamouche. Lite obetänksamt hällde jag sedan på p-lambik rätt på klasarna med gröna stänger såväl som blommor. Lite senare insåg jag att det gröna kan innehålla små mängder av giftet sambunigrin som vid kontakt med vatten kan utveckla blåsyra, vilket är samma gift som produceras vid algblomningen på östkusten och kan orsaka illamående, kräkningar och diarréer. Det verkar dock främst vara bladen, barken och rötterna där giftet förekommer i farliga nivåer. Men en viss försiktighet bör nog iakttagas vid de första provsmakningarna, och jag får lov att återkomma till det.
Blandning:
- 10 l från sats 11
- 15 klasar fläderblommor
- 60 g bitsocker
- OG 1060
- FG 1006
- Abv 7,3 %