Närke stormaktsporter orsakar en hel del huvudbry bland ölstilstalibaner, främst amerikanska sådana. Med ojämna mellanrum är det någon på RateBeer som försöker få den klassificerad som en baltisk porter eller imperial porter(*).
Men enligt bryggarna själva är det en imperial stout, och de förklarar namnet som ett försök till översättning av imperial stout till svenska. Att de valde porter i stället för stout beror på att de helt enkelt tyckte porter låter bättre på svenska, och det kan man ju enbart ge medhåll till.
En del av er kan säkert gissa att det är en namngivning helt i min egen smak, och när jag nu åter brygger en imperial pilsner väljer jag i samma anda namnet Stormaktspilsner.
Utöver hallertauer mittelfrüh hade jag tänkt ha med spalter select och tettnanger. Dock var det ganska ont om tysk humle i väntan 2014 års skörd. Det fick bli hersbrucker samt den för mig helt oprövade opal i stället.
Data:
- Satsstorlek 20 l
- OG 1070
- FG 10XX
- Abv 7,X %
- IBU 60
- SRM 3
- 7 kg pilsnermalt
Infusionsmäskning vid 65 C i en timma.
- 10 g magnum i 60 minuter
- 50 g hallertauer mittelfrüh i 20 minuter
- 50 g hersbrucker i 20 minuter
- 50 g opal i 20 minuter
- 50 g hallertauer mittelfrüh vid kokslutet
- 50 hersbrucker vid kokslutet
- 50 g opal vid kokslutet
Jäsning med Saflager W-34/70, halva jästkakan från Källarpilsner,
- vid XX C i XX dagar
- vid XX C i XX dagar
- kallagring vid 5 C i två veckor
- Vattenbehandling med 6 g kalciumsulfat, tillsatt i mäsken
- Klarning med 172 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med druvsocker, 6 g/l