Även om jag har tjuvstartat bryggsäsongen 2015-16 med en spontanbryggning och en Brasse-bryggning (mer info kommer), så är detta den riktiga starten. Eftersom det fortfarande är ganska varmt ute kör jag med belgisk jäst som funkar vid lite varmare temperaturer. Det var ett tag sedan jag bryggde något belgiskt och rejält humligt, så det får det bli. Rochefort-jästen tillsammans med klassiska europeiska humlesorter ska förhoppningsvis bli en bra kombination. Det blir för ovanlighetens skull inte 100 % basmalt i en ipa från Fabrikörns; man måste variera sig lite.
Data:
- Satsstorlek 20 l
- OG 1060
- FG 10XX
- Abv X,X %
- IBU 70
- SRM 8
- 5 kg pilsnermalt
- 500 g aromatisk malt
Humle:
- 40 g magnum i 60 minuter
- 20 g bobek i 20 minuter
- 20 g saaz i 20 minuter
- 30 g bobek vid kokslutet
- 30 g saaz vid kokslutet
- 30 g bobek som torrhumling
- 30 g saaz som torrhumling
Jäst:
Jäsning med Wyeast 1762
- vid 23-24 C i X dagar
- vid XX C i X dagar
Övrigt:
- Vattenjustering med 7 g kalciumsulfat tillsatt till mäsken
- Klarning med 1/2 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 7 g/l