Brygd #146: Guldberget

Guldberget i Bangkok.

Guldenberg skulle kunna beskrivas som en uppumpad XX Bitter, med ungefär samma beska men med mer maltkropp och alkohol. Tittar man på beskrivningen så finns där vissa skillnader i humleschema. Dock prioriterade jag enkelhet framför kloning, så det fick bli samma humleschema som för XX-bäsk.

Data:

• Satsstorlek 20 l
• OG 1085
• FG 10XX
• Abv X,X %
• SRM 3
• IBU 60

Malt & extraktgivare:

• 7 kg pilsnermalt
• 500 g råsocker

Infusionsmäskning vid 64 C i en timma.

Humle:

• 40 g magnum i 60 minuter
• 20 g brewers gold i 20 minuter
• 20g hallertau tradition i 20 minuter
• 30 g brewers gold vid kokslutet
• 30 g hallaertau tradition vid kokslutet

Total koktid 90 minuter.

Vatten:

Mjukt Göteborgsvatten med följande tillsatser

• 5 g kalciumsulfat tillsatt till mäsken
•  1 tesked mjölksyra tillsatt till lakvattnet

Jäst:

Jäsning med Safbrew T-58 (halva jästkakan från XX-bäsk)

• vid XX C i X dagar
• vid XX C i X dagar

Övrigt:

• klarning med 1/2 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
• kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 7 g/l