Clik here to view.
Outhärdligt om nonsens
Nu ska det sågas!Max Bahnson är en argentinsk-tjeckisk översättare som driver (den engelskspråkiga) ölbloggen Pivní Filosof. Förutom att bevaka den tjeckiska ölscenen med bravur, så ägnar han även viss...
View ArticleClik here to view.
Tre Lactobacillus-myter
Trogna läsare av denna blogg känner till att jag gärna tar på mig rollen som mytknäckare. Inte så att jag själv utför experiment eller rotar i gamla arkiv, utan att jag med glädje vidarebefordrar och...
View ArticleClik here to view.
Ekfatet Brasse - första uttaget
Ett knappt år efter den första fyllningen hade Brasse-ölet i september utvecklat såpass med syra att vi tyckte det var hög tid för ett första uttag av 100 liter samtidigt som vi fyllde på med ny...
View ArticleClik here to view.
Malt, humle, jäst och vatten
Under de senaste åren har förlaget Brewers Publications utgivit en serie med böcker som var för sig gräver ner sig i de fyra olika grundkomponenterna i modern öl. Det är ett ambitiöst projekt som bör...
View ArticleClik here to view.
Amylases vinterölsträff 2015
Trots suddigheten och handskrivetheten så är detta en exemplarisk receptbeskrivning för dessa tillfällen. Till alla dumpare av plottriga BeerSmith-loggar, tag lärdom!Temat för Amylases vinterölsträff...
View ArticleClik here to view.
Brygd #145: XX-bäsk
...ja'ä extra bitter.Ett av många favoritöl för min del är XX Bitter. Den har en snygg pepprig fenolisk jäsprofil kombinerat med örtiga humletoner. Det hela avslutas torrt med en rejäl beska som man...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #21
Efter utflykten i extraktträsket är det dags att återvända till en likaledes grumlig verksamhet. Denna gång blir det jäsning med resterna av sats 6, vilket blir ett åldersrekord på återanvänd...
View ArticleClik here to view.
Brygd #146: Guldberget
Guldberget i Bangkok.Guldenberg skulle kunna beskrivas som en uppumpad XX Bitter, med ungefär samma beska men med mer maltkropp och alkohol. Tittar man på beskrivningen så finns där vissa skillnader i...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #22
Till min 22:a p-lambikbryggning blev det åter några försök med att odla upp vilda mikroorganismer från min bakgård. Två av tre gånger tog det sig och började jäsa och dessa har jag sedan låtit stå fram...
View ArticleClik here to view.
Pseudogeuze #3
En gång per år förvandlas Fabrikörn till en sådan här.Jul- och nyårsaftnar i alla ära, men vintersemesterns höjdpunkt är nog ändå att få skörda frukterna av de senaste årens p-lambikbryggande genom att...
View ArticleClik here to view.
Belmik
Bild: Martin Jonsson.Någon - jag har glömt vem och i vilket sammanhang - lobbade för ett tag sedan för den amerikanska humlesorten belma i torrhumlad lambik. Jag gjorde ett preliminärt och halvhjärtat...
View ArticleClik here to view.
Bryggning och begreppsförvirring - ale
Ligger Porter i Ale?Är porter en ale? Frågan dyker upp då och då, som i denna RateBeer-diskussion. Som svaret på många andra dylika frågor hänger det på definitionerna. Om man använder ale som en...
View ArticleClik here to view.
Ekfatet Eva - första uttaget
Efter drygt ett halvår kände vi att det var dags att plocka ut lite av den mörka och starka belgaren inuti Eva. I synnerhet då vi kände att vi borde ta med några liter upp till Belgoträffen som delar...
View ArticleClik here to view.
Brygd #147: Tyschk-bleköl
Inte en bleköl men väl en blyköl.Så här års ligger temperaturen i mitt källarförråd ofta stadigt runt 15 C vilket passar som i hand i handske för att brygga överjäst tysk öl. Notera hur jag nogsamt...
View ArticleClik here to view.
Pseudolambik - sats #23
För att hålla slentrianledan borta och testa lite nyheter tänkte jag denna gång (och några fler framöver) testa att använda en mer karaktärsfull (läs fenolisk) Saccharomyces-jäst. Enligt teorin ska...
View ArticleClik here to view.
Brygd #148: Tyschk-dipa
Humletrollet ser gillande ut.Efter det tyska bleköletär det dags att växla upp och brygga en tysk dubbel-ipa med samma humlesorter. Kombon av de moderna tyska humlesorterna hüll melon, mandarina...
View ArticleClik here to view.
Belgoträffen 2016
Utöver de årligen återkommande sommar-och vinterölsträffarna arrangerade av Amylase har jag inte besökt någon hembryggningstävling sedan SM 2010. Vilket också var på hemmaplan gubevars. Detta tänker...
View ArticleClik here to view.
Om kallagring
Här kan man tydligen kallagra grejer.Kallagring av öl är något som stundom omges av ett närmast magiskt skimmer. Det ska göra rena underverk för ölet och göra det stabilare, hållbarare, mognare och mer...
View ArticleClik here to view.
Att överskatta sitt smaksinne
Överskattat?I slutet av sommaren ingick jag i en grupp av självutämnda ölexperter vid en lite annorlunda provning. Bakgrunden var att de skäggande kaninerna ville testa några olika jäststammar (US-05,...
View ArticleClik here to view.
Brygd #149: Sydafrikale
Antalet länder och regioner med seriös kommersiell humleodling ökar ständigt. Bland annat pågår det småskaliga försök i Sverige, som jag dock inte har överdrivna förhoppningar på efter att provat en...
View Article