Det är sjätte gången gillt för min traditionsenliga årliga*vintervärmare, men som vanligt ser jag mig föranledd att göra någon mindre justering mot tidigare år. Denna gång satsar jag på lite mindre men samtidigt mörkare karamellmalt. Jag drar samtidigt ner på muscovadosockret en smula. Men jästen eller humlen finns det ingen anledning att ändra på.
Data:
- Volym 22 l
- OG 1065
- FG 10XX
- Abv X,X %
- IBU 30
- SRM 14
- mäsk-pH 5,45
- 5 kg pale ale-malt (maris otter)
- 500 g karamellmalt (SRM 70)
- 500 g havregryn
- 200 g mörkt muscovadosocker
Humle:
- 10 g magnum i 60 minuter
- 50 g bramling cross i 20 minuter
- 50 g bramling cross vid kokslutet
Vatten:
Göteborgsvatten med följande tillsatser:
- 5 g kalciumklorid i mäsken
- 1 tsk mjölksyra (80 %) i mäsken
Jäsning med Wyeast 1469 (halva jästkakan från Humlehuvud)
- vid XX C i X dagar
- vid XX C i X dagar
- Klarning med 1 krm Protafloc, tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning med strösocker, 5 g/l
* Förutom 2013 dårå.