Det har nästan blivit en hösttradition med att brygga en vintervärmare. Just därför kan det vara sista gången på ett tag, jag får se. Förra årets blev lite för ljus, eventuellt för att jag fick fel eller för ljus karamellmalt, men för säkerhets skull brassade jag på lite extra med såväl mängd som färg. Vörten såg härligt djupröd ut i alla fall. Annars är det mesta som de senaste årens upplagor.
Data:
- Satsvolym 22 l
- OG 1065
- FG
- Abv
- IBU 35
- SRM 18
- mäsk-pH 5,1
Extraktgivare:
- 5 kg pale ale-malt (maris otter) 5 kg
- 1 kg karamellmalt, SRM 70
- 200 g mörkt muscovadosocker
Infusionsmäskning vid 68 C i en timma.
Humle:
- 10 g magnum i 60 minuter
- 50 g bramling cross i 20 minuter
- 50 g bramling cross vid kokslutet
Vatten:
Göteborgsvatten med följande tillsatser till mäsken
- 5 g kalciumsulfat
- 5 g kalciumklorid
- 5 ml mjölksyra
Jäst:
Jäsning med Wyeast 1469 (halva jästkakan från Hyresvärden)
- vid XX C i 4 dagar
- vid 23 C i 10 dagar
Övrigt:
- Klarning med 1 krm Protafloc
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 4 g/l