 |
| Humle i dunkel |
Ibland blir det inte som man tänkt sig. På grund av orsaker blev jag stående med 5 kg av vad jag tror var mörk münchnermalt i stället för pilsnermalt. Dels blev vörten mörkt bärnstensfärgad, dels blev utbytet rejält kasst. Tyvärr upptäckte jag inte misstaget förrän jag började laka, och då blev jag först lite rubbad i mina cirklar. Men en bit in koket kom jag till acceptans av situationen och började se fram emot en - om än något svag - münchner dunkel. Dock blir det en ganska humlig dunkel då jag ändå hade lagt undan humle motsvarande en pilsner.
Data:
- Satsstorlek 24 l
- OG 1,040
- FG 1,0XX
- Abv ??
- IBU 30
- SRM 12?
Extrakt:
- 5 kg mörk münchnermalt
- 200 g maltextrakt (förkultur)
Infusionsmäskning vid 68 C i en timma.
Humle:
- 10 g magnum i 60 minuter
- 40 g spalter select i 20 minuter
- 60 g spalter select vid kokslutet
Total koktid drygt 60 minuter.
Vatten:
Göteborgsvatten med följande tillsatser i mäsken
- 1 tsk kalciumsulfat
- 1 tsk mjölksyra (80 %-ig)
Jäst:
Jäsning med WhiteLabs WLP833
- vid XX C i X dagar
- vid XX C i X dagar
- vid XX C i X dagar
Övrigt:
- 1 krm Protafloc tillsatt 20 minuter från kokslute
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l