 |
| Jag var inte först denna gången heller. |
Inför denna bryggning kunde jag inte bestämma mig för om jag ville göra en ljus bock likt fjolårets eller en imperial pilsner. Valet blev ett mellanting, en hybrid, en välhumlad bock. Söker man på hopfenbock får man en hel del träffar; givetvis är jag inte först med denna idé. Men vad det konkret innebär så siktar jag på den ljusa bockens brödiga maltighet. Samtidigt drar jag på med betydligt mer humle i alla givor utan att för den skull komma upp i imperial pilsner-nivå.
Data:
- Volym 20 l
- OG 1065
- FG 10XX
- Abv X,X %
- SRM 6
- IBU 40
Malt:
- 5 kg pilsnermalt (Barke)
- 1 kg münchnermalt
Infusionsmäskning vid 67 C i en timma.
Humle:
- 10 g magnum i 60 minuter
- 40 g hallertauer mittelfrüh i 20 minuter
- 40 g spalter select i 20 minuter
- 60 g hallertauer mittelfrüh vid kokslutet
- 60 g spalter select vid kokslutet
Total koktid drygt en timma.
Vatten:
Göteborgsvatten med förljande tillsatser till mäsken:
- 1 tsk g kalciumsulfat
- 1 tsk g kalciumklorid
- 1 tsk mjölksyra
Jäst:
Jäsning med WLP 833 (halva jästkakan från Dunkelbocken)
- vid XX C i X dagar
- vid XX C i X dagar
- vid 5 C i X dagar
Övrigt:
- 1 krm Protafloc tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l