Vi drar officiellt i gång bryggsäsongen 2020/2021 med en vanlig sketen pseudolambik. Denna gång har jag inga tomma kärl att jäsa hela satsen, så jag blev nödd och tvungen att använda två 11-liters Better Bottle som påpassligt hade blivit lediga efter ciderjäsningen.
Detta är ett utmärkt tillfälle att parallelljäsa med bottensatserna från olika kommersiella lambikar. Då jag hade en 375:a Tilquin kvar, och den ånyo kommer till Systembolaget i början i november blir det ett utmärkt alternativt att prova mot 3 Fonteinen som ständigt finns på hyllorna. I övrigt kom jag på ett bra användningsområde för min MJ-ciderjäst som jag i ett svagt ögonblick råkade köpa.
Data:
- Volym 24 l
- OG 1046
Extrakt:
- 4 kg pilsnermalt
- 2 kg krossat vete
Grumlig mäskning, erhållna temperaturer
- 42 C
- 55 C
- 65 C
- 74 C
- 81 C
Humle:
Två timmars kok med oxiderd humle från 2014.
Mikroorganismer:
Jäsning vid varierande källartemperatur med
- några gram Mangrove Jack's M02
- bottensatser från 2 Tilquinflskor i delsats A
- bottensatser från 2 3 Fonteinenflaskor i delsats B