Inför bryggningen av höstens p-lambik hade jag för avsikt att tömma en 23-liters Better Bottle för att spara hälften i mindre kärl och göra en torrhumlad version på resten med riwaka. Men jag blev i stället sugen på att göra ett nytt försök med "parallella bottensatser". Senaste försöket föll inte väl ut, men jag funderar på om MJ-jästen kan ha varit problemet. Jag hoppas det blir bättre med kolsyrejästen F2. Åter fanns Allagash Resurgam att tillgå, och i stället för 3 Fonteinen körde jag med Tilquin Geuze som är fantastisk just nu.
Data:
- Volym 24 l
- OG 1,055
Mäskning:
- 4 kg pilsnermalt
- 2 kg krossat vete
Grumlig mäskning, erhållna temperaturer:
- 46 C
- 52 C
- 68 C
- 76 C
- 83 C
Kok:
Knappt två timmars kok med 50 g gammal, oxiderad humle.
Fermentering:
Vid varierande källartemperatur med några gram Safbrew F2 och bottensatser från
- Tilquin Geuze i delsats A
- Allagash Resurgam i delsats B