Denna tripel är jäst med Westmalle-stammen, och kan ses som en om inte klon så variant av Westmalle Tripel. Jag grunnade därför ett tag på den fåniga pseudo-översättningen "trippelt västmallig", men det var lite väl krystat. Innan jag hann ge upp denna dåliga idé började tankarna driva iväg på vad det ännu ej existerande begreppet "västmallig" skulle kunna innebära.
Jag fick ganska snart associationer till en kategori av lokala kändisar som av någon anledning ska tillfrågas av lokalpressen i diverse lokala frågor. Normalt funtade människor har kanske lite betänkligheter att uttala sig vitt och brett om sådant man inte har tillräcklig kunskap om. Men två exempel på personer som verkar sakna sådana spärrar och litar på sin egen förträfflighet är Invar Oldsberg och Lasse Kronér. Den sistnämnde började som bekant sin karriär i gruppen Triple & Touch. Även om jag gav upp namnet Trippelt västmallig, så får inlägget krönas med en bild av sagda grupp.
Själva ölet, ja. Det är en vanlig jävla tripel helt enkelt, med lite mer humle än vad som är gängse. Men såväl strisselspalt som savinjski goldings är fantastiska humlesorter. Jag har även satsat på kvalitet vad gäller valet av pilsnermalt. Däremot har jag dragit ner på strösockret en smula. Tyvärr har den senaste tidens varma väder gjort att temperaturen i min källare är något högre än vad jag skulle önska, men det får gå.
Data:
- Volym 20 l
- OG 1080
- FG 10XX
- ABV X,X %
- SRM 3
- IBU 40
Extraktgivare:
- 6 kg pilsnermalt (Barke)
- 700 g strösocker
Infusionsmäskning vid 63 C i en timma.
Humle:
- 20 g magnum i 60 minuter
- 20 g savinjski golding i 20 minuter
- 20 g strisselspalt i 20 minuter
- 30 g savinjski golding vid kokslutet
- 30 g strisselspalt vid kokslutet
Total koktid drygt 60 minuter.
Vatten:
Göteborgsvatten med följande tillsatser till mäsken:
- 1 tsk kalciumsulfat
- 1 tsk mjölksyra (80 %)
Jäst:
Jäsning med kakan från Extra
- vid 20 C i 4 dagar
- vid 23 C i 9 dagar
Övrigt:
- 1 krm Protafloc tillsatt 15 minuter från kokslutet
- kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 8 g/l